Alimentos blandos y en puré

Hay muchas razones por las que es posible que deba seguir una dieta blanda o en puré. Esto podría ser por un corto tiempo o por un período más largo, según sus necesidades.

Una dieta de alimentos blandos o en puré puede ayudar si tiene:

• Dificultad al tragar.
• Problemas dentales.
• Recientemente se sometió a una cirugía bucal.
• Cáncer de boca, garganta o esófago.
• Una infección en la boca, la garganta o el esófago.
• Durante la quimioterapia o el tratamiento del cáncer.
• Después de la cirugía bariátrica.
• Una lesión en la cabeza o el cuello.

Consejos sobre alimentos en puré

Sigue estas recetas o úsalas como inspiración para hacer las tuyas propias. ¡Ser creativo! Puedes hacer puré con casi cualquier alimento. Tómate un tiempo para que tu comida luzca bien y prueba una variedad de hierbas y condimentos. ¡Experimenta y disfruta!

Pasos para preparar alimentos licuados o en puré

1. Retire la piel, las semillas, los huesos, las membranas duras y otras partes no comestibles de los alimentos.
2. Corta la comida en trozos pequeños.
3. Cocine los alimentos hasta que estén tiernos. Los alimentos ya cocidos, como frutas, verduras o carnes enlatadas y pescado, NO necesitan cocinarse más.
4. Agregue pequeñas cantidades de líquido a la comida para diluirla hasta que sea potable. Puede:
   1. Use leche tibia para diluir macarrones con queso, huevos o papas en puré.
   2. Derrita helado, sorbete o gelatina y mézclelo con leche o jugo de frutas.
   3. Use leche para diluir el pudín o el yogur colado.
   4. Use jugo de frutas para diluir el puré de frutas. 

¡Busque alimentos hechos puré de forma natural! Algunos ejemplos son:

• Yogur.
• Puré de patatas.
• Coba.
• Sopa de tomate.
• Frijoles refritos.
• Pudín.
• Cereal caliente (crema de trigo, crema de arroz, sémola).
• Helado.
• Gelatina.
• Hummus.

Recetas básicas de alimentos en puré

Carnes licuadas

¡Prueba esta receta con cualquier tipo de carne, agrega verduras y condimentos para hacerla más sabrosa!

• ½ taza de carne cocida o 1 frasco de carne para bebés colada
• 6 cucharadas de caldo caliente
• Sal y pimienta al gusto

Coloque la carne y el caldo en la licuadora. Cubra. Licúe a velocidad baja hasta que quede suave. Añada sal o condimentos al gusto.

Información nutricional (usando pollo): 120 calorías, 5 g de grasa total, 0 g de carbohidratos totales; 17 g de proteína por porción

Salsa Blanca Básica

• 1 taza de leche entera, al 2% o fortificada
• 2 cucharadas de cualquier tipo de aceite o mantequilla
• 2 a 3 cucharadas de harina

Mezclar la harina y el aceite o mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y burbujeante. Alejar del calor. Agrega la leche y deja hervir durante 1 minuto, revolviendo sin parar. Al cabo de unos minutos empezará a espesarse. Mientras más harina agregues, más espesa quedará la salsa.

Salsa Marrón Básica

Siga la receta de salsa blanca básica, pero use ⅔ de taza de caldo de carne o pollo bajo en sodio en lugar de leche.

Sopas

Casi todas las sopas enlatadas o caseras se pueden hacer puré. Las que funcionan mejor son la sopa de patatas, los guisantes, las lentejas y las sopas de frijoles y verduras como el minestrone. Las sopas con trozos se deben colar antes de servir. También puede agregar proteína en polvo, leche en polvo, leche o crema al licuar para obtener más proteínas y cremosidad.

Otras recetas

Dal de lentejas rojas

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de garam marsala
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de verduras

Saltee la cebolla hasta que se vea, agregue el comino hasta que se dore. Agregue el caldo, las lentejas y las especias restantes. Cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté espesa. Haga puré con una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Espagueti y albóndigas

• ½ taza de espaguetis cocidos
• 2 albóndigas
• ½ taza de salsa para espaguetis
• ¾ taza de agua caliente
• Queso parmesano/levadura nutricional u otros condimentos al gusto.

Combine todos los ingredientes en la licuadora. Mezcla bien.

Información nutricional: 340 calorías, 13 g de grasa total, 36 g de carbohidratos totales, 19 g de proteína por porción.

Pudín de chocolate y aguacate

• 2 aguacates grandes, pelados, sin hueso y en cubos
• ½ taza de cacao en polvo
• 1/3 taza de azúcar moreno
• ½ taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de canela molida

Licue todos los ingredientes hasta que quede suave. Refrigere el pudín hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.

Para obtener más recetas, visite Beyond the Blender y Cook for Your Life.