Alimentos ricos en hierro durante el tratamiento del cáncer
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¿Por qué es importante el hierro?
Los pacientes que se someten a un tratamiento contra el cáncer a menudo tienen recuentos bajos de glóbulos rojos. Un recuento bajo de glóbulos rojos también se llama anemia. Una de las causas de la anemia es la deficiencia de hierro o los niveles bajos de hierro en la sangre. Los síntomas de la anemia pueden incluir debilidad, fatiga, piel pálida, intolerancia al frío, mareos y dificultad para respirar. La mayoría de los hombres adultos necesitan 8 miligramos de hierro al día, mientras que la mayoría de las mujeres adultas necesitan 12 miligramos al día. La elección de alimentos con alto contenido de hierro para apoyar la producción de glóbulos rojos puede ayudar a restaurar los recuentos sanguíneos a niveles normales.
Para los pacientes con leucemia, es posible que los alimentos ricos en hierro no aumenten el recuento de glóbulos rojos. Consulte con su proveedor sobre cómo mantener los niveles durante el tratamiento. Tomar un suplemento de hierro puede aumentar el riesgo de infección o eventos cardiovasculares, por lo que siempre hable con su proveedor antes de comenzar con un suplemento de hierro. Se recomienda tomar suplementos de hierro y calcio con al menos 2 horas de diferencia y es mejor tomar cualquier multivitamínico que contenga hierro con una comida.
Fuentes alimenticias seleccionadas de hierro
Comida | Miligramos por ración | Porcentage VD* |
Cereales para el desayuno, fortificados con el 100% del VD de hierro, 1 porción | 18 | 100 |
Ostras, del este, cocidas con calor húmedo, 3 onzas | 8 | 44 |
Frijoles blancos enlatados, 1 taza | 8 | 44 |
Chocolate, oscuro, 45% -69% de sólidos de cacao, 3 onzas | 7 | 39 |
Hígado de res, frito, 3 onzas | 5 | 28 |
Lentejas, hervidas y escurridas, ½ taza | 3 | 17 |
Espinaca, hervida y escurrida, ½ taza | 3 | 17 |
Tofu, firme, ½ taza | 3 | 17 |
Frijoles, enlatados, ½ taza | 2 | 11 |
Sardinas, atlánticas, enlatadas en aceite, sólidos escurridos con hueso, 3 onzas | 2 | 11 |
Garbanzos, hervidos y escurridos, ½ taza | 2 | 11 |
Tomates enlatados, guisados, 1/2 taza | 2 | 11 |
Carne de res, estofado de fondo redondo, recortado a 1/8 ”de grasa, 3 onzas | 2 | 11 |
Papa, al horno, carne y piel, 1 papa mediana | 2 | 11 |
Anacardos, tostados en aceite, 1 onza (18 nueces) | 2 | 11 |
Guisantes, hervidos, ½ taza | 1 | 6 |
Pollo, asado, carne y piel, 3 onzas | 1 | 6 |
Arroz, blanco, de grano largo, enriquecido, sancochado, escurrido, ½ taza | 1 | 6 |
Pan integral, 1 rebanada | 1 | 6 |
Pan, blanco, 1 rebanada | 1 | 6 |
Pasas, sin semillas, ¼ taza | 1 | 6 |
Espaguetis, trigo integral, cocidos, 1 taza | 1 | 6 |
Atún, light, enlatado en agua, 3 onzas | 1 | 6 |
Pavo, asado, pechuga y piel, 3 onzas | 1 | 6 |
Nueces, pistacho, tostado en seco, 1 onza (49 nueces) | 1 | 6 |
Brócoli, hervido y escurrido, ½ taza | 1 | 6 |
Huevo, hervido, 1 grande | 1 | 6 |
Arroz, integral, de grano largo o mediano, cocido, 1 taza | 1 | 6 |
Queso, cheddar, 1.5 onzas | 0 | 0 |
Melón, cortado en cubitos, ½ taza | 0 | 0 |
Champiñones, blancos, rebanados y salteados, ½ taza | 0 | 0 |
Queso, requesón, 2% de grasa láctea, ½ taza | 0 | 0 |
Leche, 1 taza | 0 | 0 |
¿Cuál es el valor diario?
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) desarrolló VD para ayudar a las personas a comparar el contenido de nutrientes de los alimentos y los suplementos dietéticos dentro del contexto de una dieta total. El VD para el hierro en las etiquetas de información nutricional y de información complementaria y utilizado para los valores en la tabla anterior es de 18 mg para adultos y niños de 4 años en adelante. La FDA exige que las etiquetas de los alimentos incluyan el contenido de hierro. Los alimentos que proporcionan el 20% o más del VD se consideran fuentes altas de un nutriente, pero los alimentos que proporcionan porcentajes más bajos de VD también contribuyen a una dieta saludable.
FoodData Central del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) enumera el contenido de nutrientes de muchos alimentos y proporciona una lista completa de alimentos que contienen hierro ordenados por contenido de nutrientes y por nombre de alimento. (Cuadro referenciado del Instituto Nacional de Salud)
¿Cómo puedo aumentar la absorción de hierro de mis alimentos?
Las fuentes animales de hierro, como la carne, las aves y el pescado, contienen hierro hemo, mientras que las fuentes vegetales de hierro contienen hierro no hemo. Su cuerpo absorbe el hierro hemo mejor que el hierro no hemo.
El hierro y los alimentos que contienen vitamina C funcionan muy bien juntos, así que piense en comer algo de fruta, jugo de frutas, verduras de hoja verde, pimientos o tomates con alimentos ricos en hierro. Evite tomar café, refrescos de cola o té con comidas ricas en hierro porque los taninos que se encuentran en estas bebidas pueden interferir con la absorción de hierro.
Estos consejos alimentarios pueden ayudar a aumentar su ingesta de hierro al combinar hierro y vitamina C.
- Agregue un vaso de jugo de naranja con su tocino o salchicha de desayuno
- Incluya fresas en su cereal de desayuno fortificado con hierro
- Incorpora cerezas secas, semillas de calabaza y nueces en su granola.
- Use espinacas, col rizada, pimientos morrones y tomates en su tofu revuelto
- Incluya pasas y anacardos picados con su ensalada de pollo o atún
- Agregue brócoli a un tofu salteado
- Come kiwi con tu hummus
- Agregue melaza a la salsa de tomate (contiene vitamina C) que se puede usar en frijoles horneados o chile
- Haga un batido con bayas, leche de anacardo y tofu sedoso
La melaza Blackstrap
La melaza Blackstrap es una buena fuente de hierro, tiene muchos beneficios para la salud y es una alternativa al azúcar. Aporta el 20% del hierro y el 10% del calcio para sus necesidades diarias. Puede combinar melaza con alimentos ricos en hierro para maximizar su consumo de hierro. La receta a continuación es un gran uso de melaza de Blackstrap.
Galletas De Desayuno De Mantequilla De Maní Avena Melaza Blackstrap
Estas saludables galletas de melaza están hechas con mantequilla de maní cremosa y copos de avena. ¡Tienen un sabor delicioso, pero son lo suficientemente saludables como para picarlos en cualquier momento del día!
Tiempo de preparación 10 minutos, tiempo de cocción 8 minutos, porciones 24
Ingredientes
- 1 plátano maduro triturado
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1/4 taza de melaza blackstrap
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 3/4 tazas de copos de avena (sin gluten si es necesario)
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 3/4 taza de maní tostado picado
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino.
2. En un tazón grande para mezclar, mezcle el plátano, la mantequilla de maní, la melaza y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue los copos de avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpore los cacahuetes.
3. Coloque la mezcla en cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear.
4. Hornee por 8 minutos.
5. Retire del horno y transfiera a una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente antes de retirar de las bandejas para hornear.
Fuente de la receta: Galletas de melaza con avena y mantequilla de maní - Connoisseurus Veg