Necesidades de proteínas durante el tratamiento del cáncer

Autor: OncoLink Team
Contribuidor de contenido: Katrina VB. Claghorn, M.S., R.D., L.D.N.
Fecha de la última revisión:

¿Qué es la proteína?

Las proteínas son moléculas grandes en el cuerpo que hacen la mayor parte del trabajo en nuestras células y en nuestros tejidos y órganos. Las proteínas están formadas por aminoácidos.

¿Por qué es importante la proteína?

La proteína es necesaria para el mantenimiento, crecimiento y reparación del cuerpo. La proteína está presente en casi todas las células del cuerpo y tiene muchas funciones, incluyendo:

  • Formación y mantenimiento de músculos, tejidos conectivos, glóbulos rojos, enzimas y hormonas
  • Transportar muchos compuestos del cuerpo así como medicamentos
  • Mantener el equilibrio de los fluidos corporales
  • Lucha contra las infecciones y fortalecimiento de la inmunidad

Generalmente, su dieta proporciona la proteína adecuada; sin embargo, mientras se somete a cirugía y tratamiento para el cáncer, sus requerimientos de proteína pueden aumentar. Es importante conocer las fuentes de proteínas de los alimentos e incluirlas en cada comida y bocadillo.

¿Cuáles son mis necesidades de proteínas?

Para obtener una estimación rápida de sus necesidades de proteínas:

  1. Divida su peso en libras entre 2 (ejemplo: 180 libras ÷ 2 = 90).
  2. Los resultados son los gramos aproximados de proteína que usted necesita por día (90 gramos de proteína).

*Si usted está recibiendo quimioterapia, radiación o cirugía, el número de gramos de proteína necesarios cada día puede ser mayor.

¿Cuáles son algunas fuentes alimenticias de proteínas?

La proteína se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como en los de origen vegetal.

Las fuentes animales de proteínas incluyen:
• Carne (res, cordero, cerdo).
• Aves de corral (pollo, pavo, pato).
• Pescados y mariscos (cangrejo, langosta).
• Huevos.
• Productos lácteos (leche, queso, yogurt).

Las fuentes vegetales de proteínas incluyen:
• Nueces (almendras, piñones, nueces, macadamia, maní).
• Semillas (girasol, calabaza, sésamo).
• Tofu.
• Legumbres (frijoles secos, guisantes y lentejas).

Los granos (cereales, panes y arroz) y las verduras contienen una pequeña cantidad de proteínas. Las frutas y las grasas no proporcionan ninguna proteína. La cantidad de proteína en productos lácteos alternativos como la leche de soya, arroz, coco y almendras varía, así que revise la etiqueta de su producto.

¿Cuáles son algunos suplementos proteicos?

El suplemento proteico más barato y conveniente es la leche en polvo descremada en polvo. Agregue leche en polvo a cualquier alimento cremoso como batidos, yogur, batidos de leche, café, helado, puré de papas, cazuelas, huevos revueltos y sopas cremosas o añada a la masa para pasteles, galletas, panqueques, pastelillos, magdalenas y budines. Use sustituto de huevo pasteurizado en batidos y recetas como suplemento proteico, sin embargo, nunca use huevos crudos debido al riesgo de contaminación por salmonela.

Productos como la leche de doble fuerza, proteína de suero en polvo, aislado de proteína de guisante, proteína de soya o proteína de cáñamo en polvo son buenas opciones para complementar sus comidas. Un dietista registrado puede ayudarle a determinar qué suplemento de proteína puede satisfacer mejor sus necesidades.

¿Qué pasa si soy intolerante a la lactosa?  

Leches bajas en lactosa como Lactaid®, quesos y helados están disponibles. Las personas que son ligeramente intolerantes a la lactosa a menudo pueden tolerar el yogur y los productos lácteos más grasos como el queso y el helado. Los sucedáneos de la leche pueden sustituir a la leche, pero es importante tener en cuenta que el contenido de proteínas de estos productos varía y puede no ser comparable con el contenido de proteínas de la leche de vaca. Las píldoras de lactosa, que contienen la enzima que digiere la leche, también se pueden tomar antes de comer un alimento lácteo y están disponibles en la mayoría de las farmacias.

¿Por qué es importante la ingesta adecuada de calorías y proteínas?

Para asegurarse de que la proteína que consume se utiliza para las funciones corporales esenciales, debe satisfacer sus necesidades calóricas. Si usted no consume suficientes calorías para mantener su peso, su cuerpo utilizará las proteínas como fuente de energía en lugar de para apoyar las funciones esenciales del cuerpo.

¿Cuáles son algunos bocadillos ricos en proteínas?

  • Queso con galletas, verduras o frutas.
  • Trail mix (surtido de frutos secos y nueces variadas).
  • Barras de granola, energía, proteína y desayuno.
  • Cereales y leche.
  • Yogur.
  • Queso cottage o queso ricota con mantequilla de frutas o manzana.
  • Ensalada de pollo, atún o huevo con galletas saladas.
  • Huevos duros y rellenos.
  • Cacao caliente (si se usa cacao instantáneo, reemplace el agua con leche).
  • Pudines y natillas.
  • Leche regular, saborizada o malteada.
  • Nueces.
  • Mantequilla de cacahuete en galletas saladas.
  • Hummus y pan de pita.
  • Bagel de pizza.
  • Edamame tostado seco.
  • Sándwich (carne y queso, mantequilla de maní y jalea, queso a la parrilla).
  • Batidos de leche.
  • Bebidas como suplemento nutricional.

¿Cómo puedo agregar proteínas a los alimentos?

  • Queso rallado - espolvoree sobre vegetales, papas, fideos, cazuelas, sopas o ensaladas.
  • Leche - use en lugar de agua cuando haga sopas, pudines, cacao o cereales cocidos en lugar de agua.
  • Haga leche doblemente fuerte - agregue 1 taza de leche instantánea en polvo sin grasa a 1 cuarto de galón (4 tazas) de leche entera.
  • Helado, yogur y yogur congelado: añádalo a cereales, frutas, gelatina, pasteles o batidos.
  • Huevos duros - picar y añadir a ensaladas, verduras o cazuelas.
  • Carne, pollo o pescado sobrante - añádalo a sopas, ensaladas o tortillas.
  • Nueces y semillas - espolvorear sobre vegetales, frutas, ensaladas, yogurt, cereales y pastas.
  • Frijoles - añádalos a ensaladas, pastas o sopas.

Alimentos con alto contenido proteico

Comida

Tamaño de la porción

Gramos de Proteína

Carne:

 -Carne vacuna

 -Cordero

 -Cerdo

3 onzas

21

Aves

 -Pollo

 -Pavo

3 onzas

21

Pescado

3 onzas

21

Huevo o ¼ taza de sustituto líquido del huevo

1 huevo

7

Leche

1 taza

8

Yogur

1 taza

10

Queso Cottage o Ricota

½ taza

12

Queso duro

1 onza

8

Frijoles secos y legumbres

½ taza

8

Tofu

½ taza

14

Soya

½ taza (cocida)

14.3

Proteína de soja texturizada

½ taza

11

Leche de soya

1 taza

6.6

Edamame

½ taza

11

Tempeh

½ taza

15.7

Nueces

¼ taza

7

Mantequilla de maní

2 cdas.

7

Referencias

U.S. Department of Agriculture: National Agricultural Library. Protein and Amino Acids. Retrieved from https://www.nal.usda.gov/fnic/protein-and-amino-acids 

U.S. Department of Health & Human Services: National Institutes of Health. (2020). Retrieved from https://ghr.nlm.nih.gov/primer/howgeneswork/protein

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