Boletín de noticias 2002 de consejos sobre la nutrición

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The Abramson Cancer Center of the University of Pennsylvania
Ultima Vez Modificado: 14 de abril del 2002

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Las dietéticas registradas del Centro de Cáncer de la Universidad de Pennsylvania están satisfechas de introducir un boletín nuevo de noticias trimestral de información sobre el cáncer y la nutrición escrito para los pacientes y el personal del centro de cáncer. Se llena de información corriente y esperanzadamente provechosa sobre la nutrición y el cáncer. Cada boletín de noticias pondrá de relieve consejos sobre la nutrición para los efectos secundarios relacionados al tratamiento del cáncer, uso de suplementos y hierbas, nuevos productos alimenticios, terapias complementarias y alternativas, así como alimentos y recetas que luchan contra el cáncer.

El plato americano nuevo: ¿Cómo mide su plato?

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en ingles) es una organización que promueve la investigación sobre la dieta y la nutrición en la prevención y el tratamiento del cáncer. Recientemente, el AICR introdujo el nuevo programa del plato americano para promover opciones alimenticias mejores como maneras de reducir el riesgo del cáncer y el control del peso. Como el nombre implica, el programa nos anima a que miremos nuestros platos de una manera nueva con mayor énfasis en los alimentos basados en las plantas y supervisión más cercana del tamaño de la porción. Los alimentos basados en plantas tales como los vegetales, frutas, granos enteros y habas deben representar dos tercios de su plato.

La carne, los pescados y las aves deben representar el tercio restante. Éste es el revés del plato americano típico donde la carne es el enfoque de la comida. En lugar, la carne se utiliza como un plato o condimento lateral. El tamaño de la porción también se considera importante. Los americanos han utilizado porciones más grandes de alimentos y esto ha sido un factor en el predominio de la obesidad. El control del peso puede ser alcanzado aprendiendo cuáles son los tamaños de porciones estándares y cuántas porciones de diversos alimentos se deben incluir en su dieta diaria. Para más información sobre el plato americano nuevo, así como para pedir folletos sobre el programa, visite el Web site de AICR.

Glutamina: ¿Es un suplemento mágico?

La glutamina es un aminoácido generalmente disponible en el cuerpo, pero deficiencias pueden ocurrir durante la tensión metabólica. La glutamina es el combustible preferido para las células sensibles, de crecimiento rápido que componen su aparato gastrointestinal, incluyendo las áreas de la boca y de la garganta. La glutamina se encuentra predominante en alimentos abundantes en proteínas y también se sintetiza en el cuerpo del ácido glutámico. Muchos investigadores ahora creen que la suplementación de la glutamina puede ser beneficiosa durante muchos tratamientos del cáncer para reducir al mínimo los efectos tóxicos sobre el aparato gastrointestinal. Por ejemplo, estudios recientes han demostrado que usar la glutamina como solución oral de “enjuague y trago” puede ayudar a reducir la severidad de las llagas dolorosas de la boca asociadas generalmente a la radiación a las áreas de la cabeza y/o del cuello. La glutamina es segura y puede también ser provechosa en la reducción de la diarrea resultando de la radiación abdominal o de ciertos regímenes de quimioterapia. Compruebe con su doctor primero para ver si la glutamina es apropiada para usted. Una buena fuente para más información sobre la glutamina es Cambridge Nutraceuticals.

El hacer frente al tratamiento del cáncer

Remedios para el moco espeso

Los efectos de los tratamientos y de las medicaciones del cáncer pueden causar la producción espesa de la saliva o del moco en las áreas de la garganta o de la boca. Esto puede interferir con el comer, dormir, y actividades sociales.

Algunos remedios provechosos para reducir el moco o “ponerlo más fino” se enumeran abajo.

  • Beber muchos líquidos a través del día (48-64 onzas al día) y comer alimentos húmedos pueden ayudar a diluir el moco
  • Evite la cafeína y el alcohol
  • Beba jugo de piña antes de las comidas. Las enzimas en algunos jugos tropicales ayudan a afinar la saliva
  • Agregue la limonada o el jugo de papaya al Sprite o al Gingerale
  • Humedezca los alimentos con salsas, caldos, o mantequilla
  • Chupe caramelos, dulces amargo, dulces de limón sin azúcar o uvas congeladas

Despensa de la prevención del cáncer: Hongos

Bróculi: Estallando con beneficios

Este vegetal crucífero está lleno de alimentos de gran alcance como la vitamina A, la vitamina C, el calcio, y la fibra. Más importantemente, los investigadores han descubierto que el bróculi es rico en las sustancias llamadas los isotiocianatos (principalmente sulforafane) - los productos químicos naturales demostrados de estimular la producción del cuerpo de sus propias sustancias que luchan contra el cáncer, llamados “enzimas de fase dos”. Según la investigación, estas enzimas neutralizan las sustancias potenciales de causar el cáncer antes de que tengan una ocasión de dañar la ADN de las células sanas. Aun si a usted no le gusta el bróculi, otros vegetales crucíferos como la coliflor, col rizada, col, coles de Bruselas, y el bok choy todo aparecen bajar el riesgo para muchas formas de cáncer.

Ensalada de bróculi, naranja, y berro
De www.cookinglight.com

  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de rábano picante
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Rocío de pimienta
  • 2 tasas de floretes pequeños de bróculi
  • 1/4 taza de rebanó fino de cebolla roja, separada en anillos
  • 2 tazas de berro ajustado

Pele y seccione las naranjas sobre un tazón de fuente grande, y exprima las membranas para extraer el jugo. Ponga las secciones de las naranjas a un lado, y reserve 1 cucharada del jugo. Deseche las membranas de las naranjas. Agregue el aceite y los 4 ingredientes próximos al jugo de naranja reservado. Revuelva bien; póngalo a un lado. Cueza al vapor el bróculi, cubierto, 1-1/2 minutos o hasta que este quebradizo-blando. Limpie el bróculi debajo de agua fría; cuélelo bien. Agregue el bróculi, las secciones de las naranjas, la cebolla, y el berro a la mezcla del jugo de naranja y sacúdalo bien. Hace 2 porciones.

Una porción: 121 calorías, 4gm grasa, 8 gm de fibra

Pregunte a la dietética Pregunta:

Un amigo mío me tiene recomendado tomar un suplemento llamado Algas Azul-Verde. ¿Es esto una buena recomendación y ayudará a mi sistema inmune como reclama?

Respuesta:

Las algas azul-verdes, también llamadas espirulina, son una de muchas formas de algas usadas en los productos de suplementos de algas. Otra forma común de algas se llama clorela. El color azul-verde de la espirulina viene de su alto contenido de la clorofila y del ficocianino que se ha estudiado para características potenciales antiinflamatorias, antioxidantes, y antivirus. La espirulina es una fuente de proteína y algunas vitaminas y minerales, sobretodo hierro. Sin embargo, es una fuente de proteína más costosa que cantidades equivalentes en fuentes dietéticas y ella no toma el lugar de las frutas y los vegetales en la dieta. Aunque este suplemento contiene vitaminas y minerales, las cantidades son desconocidas. No hay bastante investigación científica sobre las algas azul-verdes para recomendarlas como estimulante inmune. También, algunos productos de la espirulina no se han probado con seguridad, y se han encontrado ser contaminados con microbios y/o metales pesados que pueden causar toxicidad al hígado. El uso de estos productos no se recomienda durante ningún cáncer.

Conozca a sus dietéticas

Katrina Claghorn, MS, RD
Katrina Claghorn, MS, RD es dietética registrada en el Centro de Cáncer de la Universidad de Pennsylvania. Antes de especializar en la oncología, Katrina trabajo en la nutrición médica y con los pacientes con desórdenes de comer. Desde el 1995, ella se ha especializado en la nutrición de la oncología. Ella ahora trabaja como dietética del paciente no internado en su papel como nutricionista para el Centro de Cáncer de la Universidad de Pennsylvania. Ella es también redactora de la sección sobre la nutrición y la dieta para OncoLink.

Ellen Sweeney, RD
Ellen Sweeney, RD es dietética registrada en el Centro de Cáncer de la Universidad de Pennsylvania. Ellen ha trabajado en varios posiciones de nutrición, incluyendo cuidando al paciente agudo hospitalizado, la nutrición cardiaca, la nutrición en las personas mayores, y la investigación clínica. Ella se ha especializado en la nutrición de oncología por los últimos cuatro años y trabaja actualmente con los pacientes no internados en el Centro de Cáncer de la Universidad de Pennsylvania.

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