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Durante el Tratamiento de Cáncer: Necesidad de Proteínas

Katrina VB. Claghorn, M.S., R.D., L.D.N.
Abramson Cancer Center of the University of Pennsylvania
Ultima Vez Modificado: 1 de febrero del 2012

Porqué la proteína es importante

La proteína es muy importante para mantener su cuerpo funcionando y también se necesita para el crecimiento y la reparación. La proteína se encuentra en casi todas las células del cuerpo y tiene muchos papeles como:

• Para formar y mantener los músculos, los tejidos finos, las células de sangre rojas, las enzimas, y las hormonas
• Para llevar muchos compuestos y medicaciones del cuerpo
• Para mantener el equilibrio fluido
• Para luchar contra infecciones y darle fuerza al sistema inmune

Su dieta proporcionará generalmente bastante proteína. Sin embargo, durante el tratamiento del cáncer (tal como cirugía, radioterapia y quimioterapia) sus requisitos de proteínas pueden aumentar. Es importante estar enterado de fuentes de alimentos de proteína e incluir estos alimentos en las comidas y los bocados.

Su necesidad de proteína

Para tener un estimado rápido de su necesidad de proteína:

• Tome su peso (en libras) y divídalo por 2
• El número que usted obtenga es el número aproximado de gramos de proteína que usted necesita diariamente

Por ejemplo: Si usted pesa 180 libras, 180 ÷ 2 = 90 gramos de proteína diarias

Si usted está recibiendo quimioterapia, radiación o cirugía usted puede necesitar más proteínas. Su dietético puede ayudarle a calcular sus necesidades de proteínas durante el tratamiento.

Fuentes de alimentos de proteínas

La proteína se encuentra en comidas de animales y plantas. Las fuentes de proteína de animales incluyen las carnes, aves, pescados, los huevos y los productos lácteos. Las fuentes de planta de proteína incluyen las nueces, las semillas, el queso de soja y las legumbres (habichuelas secas, guisantes y lentejas). Los granos (cereales, panes y arroz) y los vegetales contienen una poca de proteína. Las frutas y las grasas no tienen ninguna proteína.

Contenido proteínico de alimentos

Gramos de porción de proteína en los alimentos

• Carne - la carne de vaca, cerdo, cordero 3 onzas 21
• Aves - pollo, pavo 3 onza 21
• Pescados 3 onza 21
• Huevo o ¼ taza de huevo líquido substituto 17
• Leche 1 taza 8
• Yogur 1 taza 10
• Requesón o queso de ricota ½ taza 12
• Queso duro 1 onza 8
• Habichuelas secas y legumbres ½ taza 8
• Queso de soja ½ taza 14
• Nueces ¼ taza 7
• Mantequilla de maní 2 cucharadas 7
• Vegetales cocidos ½ taza 2
• Almidones -1 raja de pan, ½ taza de arroz 2
• O pastas, 1 porción de cereal
• Fruta 0
• Grasas 0

Bocados de alto valor proteico

• Queso con galletas, vegetales o frutas
• Mezcla de rastro (mezcla de nueces y de frutas secas)
• Granola, barras de energía y desayuno
• Cereal y leche
• Yogur
• Requesón o queso de ricota con fruta
• Ensalada de pollo, de atún o de huevo con galletas
• Huevos rellenos y duros
• Leche de cacao (sí usa el cacao instantáneo substituya el agua por leche)
• Pudines y flanes
• Un vaso de leche regular, condimentada o malteada
• Nueces
• Mantequilla de maní con galletas
• Humus (echo con las habas de garbanzo)

Maneras de agregar la proteína al alimento

• Queso destrozado – échelo sobre los vegetales, las papas, las pastas, las cazuelas, las sopas o las ensaladas
• Leche - uso en lugar del agua al hacer las sopas o los cereales calientes
• Los huevos duros - taje y agregue a las ensaladas, los vegetales o las cazuelas
• Carne, pollo o los pescados que sobran - agregue a las sopas, a las ensaladas o a las tortillas de huevos
• Las nueces y semillas – échelas sobre los vegetales, las frutas, las ensaladas, el yogur, el cereal y las pastas
• Las alubias secas - agregue a las ensaladas, a las pastas o a las sopas

Calorías y proteína

Para cerciorarse de que la proteína que usted coma se utilice para las funciones importantes del cuerpo usted debe comer bastantes calorías. Si usted baja de peso, su cuerpo utilizará la proteína para energía más bien que para apoyar funciones importantes del cuerpo.

Suplementos de proteína

Si usted no está comiendo bastante proteína usted puede necesitar utilizar suplementos de proteína. El suplemento más barato y más fácil de proteína es polvo de leche desnatado y seco. Mezcle el polvo con leche líquida para aumentar el contenido proteínico. También, agregue el polvo de leche seco a cualquier alimento cremoso tal como papas majadas, cazuelas, huevos revueltos y sopas batidas. Usted puede también agregarlo al batido de tortas y panes. Utilice el substituto de huevo pasterizado en batidas y recetas como suplo de proteína. Sin embargo, usted nunca debe utilizar los huevos crudos, debido al riesgo de desarrollar salmonela.

Receta de leche de fuerza doble:

• Mezcle una taza de polvo de leche desnatado seco en un cuarto de galón de leche liquida.

Usted puede comprar suplementos de proteína en los almacenes de farmacia y los almacenes de alimentos naturales. Están disponibles como polvo que se pueden mezclar con los líquidos o los alimentos.

Si usted es intolerante a la lactosa

Leches de lactosa baja (Lactaid©), los quesos y el helado están disponibles. La gente que tiene intolerancia leve a la lactosa a menudo tolera el yogur y productos lácteos más grasos tales como el queso y el helado. La leche de soja y la leche de arroz, que son productos sintéticos, se pueden sustituir para la leche. Las píldoras Lactaid©, que contienen la enzima que digiere la leche, pueden ser tomadas antes de comer los productos lácteos. Se venden en los almacenes de farmacia.